Crema sabayón

Ingredientes:

• 3 Yemas
• 6 Cucharadas de azúcar
• 6 Cucharadas de vino Marsala
• 7 G de gelatina sin sabor
• 112 Pocillo de agua fría
• 150 cc de crema de leche

Preparación:

1. Colocar en un bol las yemas, el azúcar y el vino. 
2. Batir con batidora eléctrica, sobre baño de María, hasta que la preparación tome cuerpo.
3. Retirar y dejar entibiar.
4. E hidratar la gelatina sin sabor en el agua fría.
5. Entibiar para disolver los cristales y añadirla a las yemas.
6. Agregar la crema de leche batida a punto chantilly.
7. Mezclar con espátula de goma y enfriar antes de utilizar.