Cajeta de la paciencia

Ingredientes:

• 1 litro de leche
• 1 taza de azúcar
• 1/2 cucharadita de extracto de vainilla o dos astillas de canela
• 1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio

Preparación:

• En una olla a fuego alto, coloque la leche, el azúcar y la vainilla. Deje hervir.
• Baje un poco el fuego y mueva constantemente hasta que la leche espese y se vuelva color caramelo. Eso le tomará como una hora (por eso se llama la cajeta de la paciencia…) y deberá mover la mezcla constantemente. 
• Agregue entonces el bicarbonato y siga moviendo hasta que tome consistencia de cajeta. Puede verter la mezcla en un pyrex y después cortar o hacer bolitas.