Pie de mango

(Para un molde de 20 centímetros de diámetro)

Ingredientes:

Masa:

3 1/2tazas (360 gramos)de harina

1taza (230 gramos)de mantequilla en cubos bien fría

1/4taza (50 mililitros)de agua helada

pizca de sal

Relleno:

7 mangas maduras pero firmes picadas en lajas

1/4 taza (25 gramos)de pan rallado

1/4 taza (50 gramos)de azúcar morena

Preparación:

Precalienta el horno a 350º Fahrenheit.

En un tazón mezcla la harina con la sal y la mantequilla, formando una borona. 

Incorpora el agua hasta formar una masa. Forma un disco con la masa, envuélvelo en plástico y refrigera.

Estira un disco de masa y cubre un molde para pie de 20 centímetros de diámetro, con la ayuda de un tenedor haz orificios en la masa. 

Hornea durante 15 minutos, y retira del horno.

Rellena el pie con las lajas de mango, esparce uniformemente el pan rallado con el azúcar.

Hornea durante 20 minutos o hasta que esté doradito. 

Sirve tibio o frío. Puedes acompañar tu pie con helado de vainilla.

Bizcocho de manga y naranja

Ingredientes:

• 1 manga bien madura unos 330 g
• 1 naranja pequeña
• 270 g de harina especial para bizcochos
• 2 huevos
• 250 g de azúcar
• 40 g de aceite
• 1 c/c de levadura química
• Ralladura de la piel de naranja
• Mantequilla y harina para untar el molde

Preparación:

1. Poner a calentar el horno a 190º C.
2. Untar un molde con mantequilla y espolvorear un poco de harina, retirar el sobrante.
3. Pelar y trocear el mango y la naranja, quitando a esta última toda la piel blanca.
4. Antes de pelar la naranja rallar un poco de su piel. Reservar todo.
5. En un bol tamizar la harina, añadir la levadura , la ralladura de naranja y mezclar.
6. Poner en el vaso de la batidora; los huevos, el azúcar, el mango, la naranja y el aceite. Batir a velocidad 5 durante 7 minutos.
7. Sacar a un bol el contenido de la batidora e ir agregando, poco a poco, la harina con movimientos envolventes. Cuando la mezcla sea homogénea echarla al molde que teníamos preparado para hornear.
8. Si nos gusta que nos quede una costra dulce por encima, espolvorear con la mano un poco de azúcar y si nos gusta la canela también podemos añadirla con el azúcar.
9. Meter en el horno con calor arriba - abajo y a una altura media, durante 45 minutos más o menos.
10. Ya saben que para comprobar si está cocido hay que pincharlo con un palillo de dientes, pero nunca antes de que hayan pasado, al menos, unos 25 minutos. 
11. Si estuviese suficientemente dorado antes de llegar a finalizar su cocción pueden taparlo con un papel de aluminio para que no se queme.