Crema pastelera para los berlinés

Ingredientes:

• 1 taza de azúcar
• 1/2 taza de maicena (Harina de maíz) 3 yemas + 1 huevo
• 2 tazas de leche
• Vainilla
• 3 cucharadas de mantequilla

Preparación:

1. Batir el huevo con las yemas y la mitad del azúcar.
2. Incorporar la harina de maíz (Maicena) y batir nuevamente.
3. Calentar la leche con la mantequilla, la otra mitad del azúcar y la vainilla. Cuando hierva sacar del fuego e incorporar lentamente la mezcla de huevo y harina, batiendo constantemente.
4. Volver a fuego medio-bajo y cocer 5 minutos desde que vuelva a hervir, revolviendo constantemente.
5. Dejar enfriar. Si se prepara justo después de la masa, tiene casi dos horas para enfriarse, y es suficiente.
6. Para armar los berlines, hacer un corte horizontal hasta la mitad del berlín y rellenar con la crema.