Budín de chocolate

Porciones: 12

Ingredientes:

• 3 tazas de leche (750 cc.)
• 300 gramos de pan de días anteriores
• 150 gramos de chocolate en barra semiamargo
• Ralladura de la piel de una naranja
• 2 cucharadas de cacao amargo
• 60 gramos de manteca (mantequilla)
• 1 cucharadita de canela
• 1 taza de azúcar (200 gramos)
• 4 yemas
• 4 claras
• 1 cucharada de azúcar
• Para servirlo:
• 1 taza de crema de leche (nata) (250cc.)

Preparación:

1. Calentar la leche a punto de hervor y volcarla sobre el pan cortado en rodajas finas y el chocolate rallado.
2. Mezclarlo y dejar en reposo un buen rato o hasta que el pan esté blando y bien integrado con la leche y el chocolate disuelto.
3. Agregarle, el cacao amargo, la vainilla, la canela y la piel de la naranja rallada y mezclar.
4. Incorporar la manteca derretida a baño María o en microondas.
5. Aparte, mezclar con un batido ligero las yemas con el azúcar e incorporarlas.
6. Por último batir las claras y la cucharada de azúcar hasta que estén bien firmes.
7. Incorporar la mitad de las claras a la preparación mezclando bien hasta integrarla, el resto agregársela en forma lenta y envolvente.
8. Volcar la preparación en una budinera enmantecada o acaramelada según el gusto.
9. Cocinar a baño María en un horno precalentado a 170º 45 o 50 minutos aproximadamente.
10. O hasta que al introducir en el centro la punta de una brochette o cuchillo esta salga húmeda pero sin nada adherido.
11. Se puede dejar así o bañar un poco con chocolate cobertura derretido.
12. Se sirve frío acompañado de un copo de crema batida.
13. Información de interés. El agua del baño María debe estar caliente. Si la superficie del budín toma demasiado color y todavía no está cocido del todo, se cubre con papel manteca o de aluminio para evitar que se queme. Para desmoldarlo se espera que enfríe un poco y luego se da vuelta.

Budín de dulce de leche con frutos rojos

Ingredientes:

Para la base:

• 220 gramos de mantequilla
• 220 gramos de azúcar
• 180 gramos de harina leudante
• 2 cucharadas de esencia de vainilla
• 40 gramos de cacao
• La ralladura de dos limones
• 4 huevos.

Para el centro:

• Dulce de leche, cantidad necesaria.
• Frutos rojos, cantidad necesaria.

Para la cobertura:

• 50 gramos de azúcar
• 50 gramos de manteca
• 50 gramos de harina.

Preparación:

1. Bate la manteca y añade el azúcar de la base hasta lograr una crema.
2. Añade la esencia de vainilla y de a uno los huevos. Tamiza con harina leudante y coloca la mezcla en una budinera previamente enmantecada y enharinada.
3. Añade el dulce de leche en el centro y hornea 40 minutos a 170°.
4. Cuando ya esté listo, debes colocar los frutos rojos encima (después de desmoldar) junto con el chocolate.
5. Para la cobertura crea una pasta con los tres ingredientes y cocínalos por unos minutos hasta que quede una especie de glasé.

Budín de pan fácil y económico

Porciones: 10
Duración: 45 min

Ingredientes:

• 600 gr. Pan
• 250 gr. Azúcar
• 1 litro leche
• 4 Huevos
• 1 cda. esencia de vainilla
• 300 gr. Azúcar para el caramelo
• 150 gr. Pasas de uva (opcional)

Preparación:

1. Preparar el caramelo y volcarlo en una budinera. Reservar.
2. Calentar la leche con el azúcar y volcarlo sobre el pan cortados en cubos pequeños.
3. Batir ligeramente los huevos y agregarlos a la mezcla con la esencia de vainilla. Luego agregar las pasas de uva.
4. Verter la preparación en el molde acaramelado (en éste caso yo lo hice en dos moldes de 20 cm. Si queres podes hacer la mitad de la receta.)
5. Llevar a horno de 180 grados por 45' aproximadamente, a baño Maria.
6. Dejar enfriar por unos minutos, luego desmoldar.
7. Lo podes servir solo o acompañado con una porción de crema Chantilly.