Gelatina de mosaico de café con queso crema

Ingredientes:

• 2 paquetes de queso crema
• 1 ½ lata de leche condensada
• 2 latas de leche evaporada
• 2 cucharaditas de esencia de vainilla
• ½ taza de agua hirviendo
• 2 cucharadas de café soluble en polvo
• 8 cucharadas de grenetina
• 1 taza de agua fría

Preparación:

1. Hidrata las ocho cucharadas de grenetina en una taza de agua fría; reposa por 10 minutos.
2. Derrite la grenetina en el microondas por lapsos de 15 segundos; mueve constantemente entre cada lapso hasta que no queden grumos.
3. Mezcla el café soluble con agua caliente. Añade ½ lata de leche condensada y la mitad de la grenetina.
4. Engrasa un refractario cuadrado con aceite vegetal y vierte la mezcla de café; refrigera por una hora o hasta que cuaje.
5. Coloca en la licuadora el queso crema, la leche evaporada, la esencia de vainilla y una lata de leche condensada.
6. Agrega el resto de grenetina en forma de hilo y con el motor encendido.
7. Retira la gelatina de café del refrigerador y córtala en cuadros medianos del mismo tamaño.
8. Engrasa el molde de gelatina, vierte un poco de la mezcla de queso crema y un tercio de los cubos de café; repite hasta llenar el molde.
9. Refrigera por al menos cuatro horas o toda la noche.