Brownie de chocolate

Ingredientes:

• 1 tableta de chocolate
• 2 cucharadas soperas de mantequilla
• 3 huevos
• 1 cucharada sopera de harina
• 1 cucharada sopera de azúcar
• 1 cucharada pequeña de levadura
• Un chorrito de leche
• Un puñado de nueces

Preparación:

1. Comenzamos partiendo en trocitos la tableta de chocolate y la ponemos en un recipiente apto para microondas junto con 2 cucharadas de mantequilla.
2. Metemos al microondas durante 1 minuto, sacamos, removemos un poco, y volvemos a meter otro minuto, y volvemos a remover.
3. Repetimos este proceso hasta que el chocolate y la mantequilla estén derretidos (es importante hacerlo poco a poco para que no se nos queme el chocolate).
4. En un bol grande, batimos 3 huevos junto con la harina, el azúcar, la levadura y un chorrito de leche.
5. Cuando tengamos una mezcla homogénea, añadimos el chocolate y la mantequilla derretidos, e integramos bien todos los ingredientes.
6. Partimos unas nueces en 4 trozos (que no sean trozos muy pequeños para que se noten en el brownie) y añadimos a la mezcla. 
7. Untamos un molde apto para microondas con un poquito de aceite y volcamos nuestra mezcla de brownie.
8. Ponemos en el microondas a máxima potencia durante 7 minutos.
9. Cuando pase este tiempo, dejamos dentro del micro sin abrir unos 10-15 minutos.

Bizcocho Cebra

Con un precioso corte que sorprende nada más verlo, el bizcocho cebra es un bizcocho bonito de ver y delicioso de comer. Me sorprendió especialmente que con una masa tan sencilla de preparar, quedará un bizcocho tan rico, jugoso y esponjoso.

Y es que no puede ser más sencilla su elaboración. Lo único un poquito entretenido, que no difícil, es repartir las masas para que le salgan las rayas a nuestro bizcocho cebra. Pero ya te digo que merece la pena, es un bizcocho de los que siempre salen bien.

Ingredientes:

• 4 huevos
• 250 gr de aceite de girasol
• 250 gr de azúcar
• 100 ml de leche entera
• 300 gr de harina
• 25 gr de cacao en polvo sin azúcar
• 1 sobre de levadura
• Aroma de vainilla

Preparación:

1. Ponemos en un bol los huevos, el aceite, el azúcar, la leche y el extracto de vainilla y batimos con las varillas de mano (sin las eléctricas, de esta forma no añadiremos aire a la masa) hasta que esté todo bien mezclado.
2. Dividimos la mezcla en dos partes iguales.
3. Tamizamos 175 gr de harina junto con medio sobre de levadura y se lo añadimos a una de las partes de la mezcla.
4. Movemos hasta que la harina esté bien integrada y no queden grumos.
5. A la otra parte de la mezcla le añadimos el resto de la harina tamizada junto con el cacao y la levadura restante. Movemos igualmente hasta que no haya grumos.
6. Forramos un molde de 20-23 cm con papel de horno, o lo engrasamos bien para que no se nos pegue el bizcocho.
7. Iremos repartiendo las mezclas alternativamente sobre el molde y para ello utilizaremos dos cucharas soperas del mismo tamaño.
8. Empezamos poniendo en el centro del molde dos cucharadas de la mezcla de chocolate, a continuación dos cucharadas de la otra mezcla y vamos repitiendo este procedimiento, alternando dos cucharadas de cada masa hasta que éstas se acaben.
9. Metemos al horno, previamente precalentado, a 180ºC, hasta que el bizcocho esté cocido. El tiempo depende de cada horno, en mi caso son unos 30 minutos pero, repito, este tiempo es orientativo, cada horno es un mundo.
10. Para saber si el bizcocho está listo solo tienes que pinchar en el centro del bizcocho con un palillo y ver si sale limpio.

Torta de chocolate Mimosa

Ingredientes:

Bizcocho para un pastel de 22 cm:

• 5 huevos medianos a temperatura ambiente
• 100 g de harina 00
• 30 g de cacao sin azúcar
• 30 g de fécula de patata
• 160 g de azúcar granulada
• Cáscara de naranja rallada o vainilla 

Para el jarabe de alcohol:

• 120 ml de agua
• 50 ml de café o licor así reducido elección o la bruja tipo preferido (Para una versión no alcohólica puede utilizar la vainilla húmedo o jugo de naranja)
• azúcar granulada 1 cucharada

Crema de chocolate diplomática:

• 500 ml de leche entera
• 90 g de yema de huevo (aproximadamente 6 yemas)
• 120 g de azúcar
• 30 g de almidón de maíz
• una cucharadita de esencia de vainilla o aroma de vainilla
• 60 g de chocolate negro cortado en trozos pequeños
• una nuez de mantequilla
• 250 ml de crema de leche

Preparación:

Proceso para el bizcocho al cacao:

Nota: Esta receta llevará dos bizcocho de chocolate así que hay que preparar dos bizcochos 22-24 cm insertados en dos diámetro en moldes separados. Las cantidades de ingredientes mencionadas anteriormente son sólo para un pastel de 22-24 cm de diámetro, por lo tanto hay que duplicar las cantidades x2.

Método para el alcohol de mojada:

1. En una cacerola, llevar a ebullición el agua con la cucharada de azúcar.
2. Apagar y añadir el café y el licor.
3. Dejar enfriar completamente antes de utilizarla para el pastel.

Proceso para la crema de chocolate diplomática:

1. En una olla pequeña llevar a ebullición la leche.
2. En un bol, añadir las yemas de huevo con el azúcar y revuelva con un batidor de mano, lo que resulta en una mezcla clara. Combinar el almidón de maíz tamizada, la esencia de vainilla, revolviendo constantemente.
3. Añadir la leche caliente filtrándola a través de un tamiz y se agita.
4. Transferir todo lo nuevo en la cacerola y llevar a ebullición y continuamente revolviendo bien con un batidor de mano, hasta que la crema se espesa.
5. Cuando espese añadir el chocolate negro picado y derretirse por completo y revuelva.
6. Por último, si lo desea, añadir un poco de mantequilla a la crema pastelera de chocolate y revuelva.
7. Dejar enfriar y cubrir con film transparente.
8. Cuando la crema se haya enfriado completamente montado en un recipiente aparte la crema dulce a punto de nieve.
9. Añadir suavemente a la crema de chocolate que ha preparado previamente con movimientos hacia arriba desde la parte inferior. Sin desmantelarlo.
10. Recomiendo antes de insertar la crema, la crema debe estar completamente frío.
11. La crema de chocolate diplomática está listo. Dejar a un lado y proceder en la composición de la torta.
12. mimosa

Composición pastel de chocolate:

1. Extraer el bizcocho de los moldes, y dejar enfriar por completo eliminado toda la parte más difícil, ambos bordes de la superficie. Esta operación debe realizarse tanto para esponja.
2. Obtenido tres discos de la primera esponja, será utilizado para la base de la torta de mimosa chocolate.
3. Coloque el primer disco de bizcocho en un plato con un cepillo y mojar toda la base.
4. Rellena con una primera capa de crema diplomática.
5. Proceder de esta manera hasta que cubra el último disco de bizcocho, recuerde que debe mantener la parte de la crema de chocolate diplomática que servirá para cubrir toda la superficie.
6. Cubrir todo el pastel con la crema con una espátula avanzado.
7. Tome el otro brecha bizcocho por la mitad, obtiene cubos que se utilizarán para decorarlo.
8. Espolvorear toda la superficie del chocolate mimosa con los cubos de bizcocho
9. tarta de chocolate Mimosa está listo, se deja reposar en la nevera durante unas horas.
10. Prepararlo el día anterior y será aún mejor!

Almacenar en el refrigerador y consumatela en un plazo máximo de dos días

Cake Pops

Ingredientes:

• Torta de vainilla y chocolate
• Crema de manteca 400 g
• Palos de colombinas de colores 30
• Chocolate hidrogenado blanco 100 g
• Chocolate hidrogenado negro 100 g
• Chocolate hidrogenado con leche 100 g
• Grageas 40 g

Preparación:

1. Moler la torta de vainilla y chocolate. 
2. Mezclar con la crema de mantequilla, hasta formar una pasta.
3. Hacer bolitas con la masa de 50 g c/u, disponer sobre una placa y agregar un palo de colombinas de colores.
4. Sumergir los cake pops en los distintos chocolates dos veces, dejando secar entre una y otra capa. 
5. Decorar algunos con grajeas.
6. Dejar secar y servir.

Brigadeiros

Ingredientes:

• 2 latas de leche condensada
• 4 cucharadas de chocolate en polvo
• 2 cucharadas de mantequilla
• 1/2 taza de leche
• 1/2 cucharadita de vainilla
• Pepitas de chocolate decorativas

Preparación:

1. Caliente en una ollita la leche condensada, el chocolate, la mantequilla y la leche. 
2. Cocine a fuego bajo hasta que espese y la mezcla se despegue de los lados. Este proceso se debe de hacer revolviendo constantemente con una cuchara de madera.
3. Remueva del fuego y agregue la vainilla.
4. Coloque la mezcla sobre una bandeja previamente engrasada con mantequilla.
5. Una vez que le mezcle esté fría, comience a formar bolitas y pasarlas por las pepitas de chocolate.
6. Coloque en blondas y sirva.

Cupcakes red velvet

Ingredientes:

Para el cupcake:

• Una taza y 1/3 o 175 gramos de harina de trigo
• Una cucharadita de polvo para hornear
• Una taza o 250 ML de leche
• Una cucharadita de jugo de limón
• Media taza o 120 gramos de azúcar
• 2 huevos
• Una cucharadita de sal
• Un poco menos de media taza O 100 gramos de mantequilla
• Dos cucharadas de cacao o cocoa en polvo
• Una cucharadita de vinagre y una de bicarbonato de sodio
• Colorante rojo este puede ser líquido en gel o en polvo
• Una cucharadita de esencia de vainilla

Para el betún:

• Un poco más de dos casas o 300 gramos de azúcar glass
• Un poco más de media taza o 125 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
• Un poco menos de una taza o 200 gramos de queso crema

Preparación:

1. Lo primero que debes a hacer es poner el horno a precalentar a 175 °C
2. A continuación debes preparar el buttermilk la leche con el jugo de limón y dejar reposar
3. Después debes poner en un mismo recipiente la harina, el cacao, el polvo para hornear, la sal y mezclarlo todo bien
4. En otro recipiente debes poner la mantequilla a temperatura ambiente junto al azúcar y vas a batirlos muy bien Ahora integras los huevos de uno en uno
5. El siguiente paso es teñir la masa con el colorante yo lo recomiendo en gel ya que este tipo de colorante deja un color intenso tras el horneado pero cualquier otro sirve
6. Ahora se agrega la cucharadita de esencia de vainilla y vas a mezclar todo muy bien
7. A continuación seña de la mitad de la mezcla de harina y cacao cerniendola se mezcla ligeramente añade también la mitad de la buttermilk que hicimos al principio y no se preocupen es normal que tenga grumos y se hace lo mismo con las otras dos Mitades
8. Por último se mezcla el vinagre junto con el bicarbonato y se añade rápidamente se integra la mezcla y ya está lista
9. Ahora vas a preparar tu bandeja para hacer cupcakes colocando los capacillos si no tienes esta bandeja puedes poner dos capacillos juntos para que los cupcakes no se deformen al hornearlos Recuerda que no debes llenar más de dos tercios de la capacidad del capacillo para que éste no se desborde al hornear
10. Vas a meterlos al horno sin cambiar su temperatura después de unos 20 minutos los bizcochitos ya estarán listos sacalos y déjalos enfriar
11. Para el betún vas a poner la mantequilla junto al azúcar glass en un recipiente y vas a batirlos primero a velocidad baja una vez que estos estén integrados puedes comenzar a batir a velocidad alta hasta obtener una crema a continuación añade es el queso crema lo Integras hasta que esté quedé con una consistencia cremosa
12. Para decorarlos vas a meter tu betún a una manga pastelera o en su defecto una bolsita con la punta y en la forma que tú quieras para empezar a decorar tus cupcakes
13. En cuestión a chispas puedes poner lo que tú quieras pero las decoraciones rojas se verán mucho más bonitas también se ve muy lindo si lo decoras con las migajas de otro cupcake o con fresas.

Crema rápida de chocolate

Ingredientes:

• 200 g de chocolate
• 300 g de crema de leche

Preparación:

1. Cortar el chocolate en pequeños trozos. 
2. Colocarlo en una cacerola junto con la crema de leche. 
3. Llevar sobre fuego suave. Revolver constantemente hasta que el chocolate se funda por completo.
4. Retirar y dejar enfriar.
5. Batir con batidora eléctrica hasta que tome cuerpo.

Brownies clasicos

Ingredientes:

• Chocolate en polvo 1/3 taza
• Mantequilla 1 1/2 barra
• Azúcar 1 taza
• Huevos 3 unidades
• Vainilla 1 1/2 cdas
• Harina 1 taza
• Nueces 1 taza
• Azúcar molido para decorar

¿Cómo hacer Brownies paso a paso?

1. Precaliente el horno a 350°F.
2. En una olla a fuego medio bajo ponga a derretir la mantequilla, una vez liquida agregue el chocolate en polvo y mezcle hasta desaparecer grumos.
3. Deje reposar por unos minutos.En un tazón agregue esta mezcla del chocolate e incorpore poco a poco el azúcar.
4. Una vez todo mezclado agregue los huevos y la vainilla.Luego agregamos poco a poco la harina y por último las nueces.
5. Colocamos la mezcla en un pyrex previamente engrasado y enharinado y llevamos al horno de 30 a 35 minutos.
6. Sabemos que está listo si al introducir un cuchillo o mondadientes este sale casi limpio.
7. Dejamos enfriar y luego cortamos en cuadritos iguales, y para decorar polvoreamos con azúcar molido.

Fuente: http://www.nacarina.com/web/2012/07/12/brownies/

Biscocho de chocolate

Rinde 1 molde de  20 cm y bien altos.

Ingredientes:

• 4 huevos 
• 1 y 1/2 taza de azúcar 
• 1 y 1/2 taza de harina 
• 1/2 taza de cacao en polvo 
• 1/2 taza de leche 
• 1/2 taza de aceite
• 5 gr de royal

Preparación:

1. Batir el huevo y azúcar hasta blanquear y agregar el resto.
2. Precalentar el horno precalentado y llevar a 200°C  una hora aproximadamente. 
3. Lleva chocolate cobertura derretido como lustre\cobertura.

Torta loca de ganache con chocolate

Tiempo de preparación 10 minutos
Hora de cocinar 30 minutos
Tiempo Total 40 mins

Porciones: Hace unas 8-10 porciones

Ingredientes:

• 1 1/2 taza (190 g) de harina para todo uso
• 1/2 taza de azúcar (100 g)
• 1/4 taza (30 g) de polvo de cacao sin azúcar
• 1 cucharadita (6 g) de bicarbonato de sodio
• 1/2 cucharadita (2 g) sal
• 5 cucharadas (70 g) de aceite de canola
• 1 cucharada (15 ml) de vinagre
• 1 cucharadita (5 g) de extracto de vainilla
• 1 taza (240 ml) de agua caliente
• 7 oz (200 g) de chocolate semidulce, picado
• 1/2 taza (120 g) de crema de leche

Preparación:

1. Precalentar el horno a 350 ° F (180 ° C).
2. En una de 8 pulgadas (20 cm) un molde desmontable de agregar la harina, azúcar, cacao en polvo, el bicarbonato y la sal. Bata para combinar.
3. Añadir el aceite, el vinagre, la vainilla y el agua caliente y batir de nuevo hasta que queden bien mezclados.
4. Use una espátula para extender uniformemente y hornear durante 25-30 minutos hasta que un palillo insertado en el centro del pastel salga limpio.
5. Deje que se enfríe un poco y eliminar los lados de la olla. Preparar el ganache de chocolate. 
6. Calentar la crema en una cacerola pequeña, hasta el punto de hervir hasta los bordes. Retirar del fuego y añadir el chocolate picado. 
7. Dejar reposar 1 minuto y después se agita hasta que quede suave.
8. Corre la ganache en la parte superior de la torta dejando 1 pulgada de borde (2,5 cm) en la orilla.Use una cuchara para crear una forma de flor.
9. Deje que el ganache de establecer a temperatura ambiente antes de servir.